文章插图
1、高筋面粉150克到干酵母2克止，奶酥馅的材料：奶粉50克、无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克 。
2、把面包材料除黄油外把其他材料混合，面粉里一边倒入液体一边用筷子搅拌 ， 然后用手揉成一个面团，有时间的可以先把面团冷藏2小时后再揉，方便操作不那么粘手和出膜更快 。
3、揉面的手法是把面团往前搓，卷回来再搓出去 ， 结合摔打，面团会更快出膜 。
4、把面团揉至光滑后，加入155克软化的黄油，继续揉搓和摔打，取一小块面团慢慢向四周扯 ， 能扯出薄且坚韧的薄膜，错破后破洞边缘光滑即可 。
5、把面团滚圆放在温暖的地方发酵 ， 面团发酵至2-3倍大，手指蘸面粉后在面团搓洞不塌秧不回缩就是发酵好了 。
6、黄油提前从冰箱取出室温软化，或者放在正在发酵的烤箱里软化，把软化的黄油和糖粉混合，份量比较少 ， 直接用硅胶刮刀混合就可以了，再把蛋液、盐玉米淀粉和奶粉倒进去 。
7、用硅胶刮刀按压拌匀，即奶酥馅，把拌好的奶酥馅分成8等份 ， 每份约13克 。
8、把面团取出按扁排掉发酵产生的气体，再分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛约10分钟 。
9、取一个小面团，撒少许高筋面粉防粘，擀成长舌状，再从外向内卷起 ， 收口捏紧，依次弄好其他面团，松弛约10分钟 。
10、取一个面团撒面粉防粘，按扁后用擀面杖擀长，翻面后均匀码上一份奶酥馅，用擀面杖稍微擀一下，压薄底边，再从外向内卷起 ， 依次做好其他面团 。
11、把面团收口朝下放进学厨8连方形模具里，送进烤箱中层，下层放一盘热水，温度设置约35度，发酵至2倍大后取出烤箱，表面刷蛋液（分量外）和撒上杏仁片 。
【杏仁奶酥面包如何做 做奶酥面包的步骤介绍】12、烤箱预热175度约10分钟 ， 再把发酵好的面团送进烤箱中层 ， 上下火175度烘烤约15分钟，烘烤完成后马上出炉，并脱模，冷却后密封保存，1天内食用完即可 。
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