文章插图
周末的时候去菜市场想买些牛肉回来，在家里做个小炒牛肉是挺不错的 ， 但是牛肉部位不同，口感也不一样，牛哪个部位的牛肉最嫩最好呢？牛的哪个部位肉最嫩最好首推牛里脊肉 。
牛活动的部位越频繁，那么那一块肉所含的肌纤维也会更粗，口感会干柴一些，反之则肉质细嫩，整头牛身上最嫩最好的部位就是牛里脊，牛里脊就是脊骨里面的一条瘦肉，蛋白高，脂肪含量低，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等 ， 其价格也比其它部位的牛肉要贵一些 ， 除了牛里脊肉外，外脊、上脑等部位这也是比较嫩的 。
牛肉炖什么补脾胃建议和土豆一起搭配，土豆性平，入胃经，有健脾益气、调中和胃的功效 ， 其中所含的淀粉、维生素能促进肠胃的消化吸收，和牛肉搭配是很不错的，做法如下：
1.准备牛肉250克、土豆3个、红萝卜一根 ， 适量生姜、料酒、白糖、酱油 。
2.牛肉切片，土豆去皮切块，放入水中泡10分钟左右，红萝卜去皮切块，姜切丝 。
3.将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，炒至牛肉变色后，倒入土豆和红萝卜 。
【牛的哪个部位肉最嫩最好 牛肉炖什么补脾胃】 4.倒少量料酒 ， 小火炖煮10分钟，加白糖、酱油继续焖煮10分钟即可食用 。
牛肉不能和什么一起吃1.酒类 牛肉种类中黄牛肉是温性的食物，如果和辛温的酒类如白酒同时食用过多的话，很容易是体内积热上火，从而引发咽喉肿痛、便秘齿痛等上火症状 。
2.鞣酸类 每100克牛肉中蛋白质的含量约有20克 ， 如果和鞣酸含量多的柿子、茶叶等大量食用的话，容易造成蛋白质变性沉淀，使得牛肉营养价值降低、脾胃负担加重 。
生牛肉保鲜方法1.先将新鲜的牛肉去掉套住的袋子，将牛肉切成小块分别用厚实的保鲜袋裹好 ， 以防进水分和空气 。
2.把包好的牛肉放进冰箱冷冻，冷冻室的温度比一般的温度要低得多，冷冻保存能延长牛肉的保鲜时间 。
3.要食用时拿出来解冻即可进行烹饪 。
推荐阅读
- 牛肉冷冻可以放多久 牛肉冷冻三年还能吃吗
- 牛肉冷冻两个月会发霉吗 牛肉可以冷冻保存多长时间
- 牛肉放冰箱保鲜三天能吃吗 牛肉放冰箱有点变绿能吃吗
- 炒牛肉买什么部位的肉 牛肉什么部位的肉最好
- 新鲜牛肉放冰箱保鲜可以放几天 新鲜牛肉变味了还可以吃吗
- 牛肉煮熟后发红能吃吗 牛肉煮熟后发红能吃吗图片
- 清汤麻辣烫老式做法和配方 清汤麻辣烫的做法家常做法大全
- 海参豆花是哪个地方的菜 海参豆花是哪个地方的菜品
- 三鲜鱼面是哪个地方的菜 三鲜面鱼里的三鲜
- 虎皮青椒是哪里的特色菜 虎皮青椒是哪个地方的菜