文章插图
1、解冻鱼丸，上锅蒸十分钟左右 。
2、蒸少量糯米 ， 电饭煲可以稍微放一点点油，防止粘锅 。
3、晾一晾糯米和鱼丸，准备下一步工作 。糯米中加少量食盐 。（喜欢甜食的朋友可以放糖） 。
4、（建议带一个塑料膜手套）将糯米包住鱼丸，一层糯米就够 。包的时候是有一定技巧的，糯米在下，鱼丸在上 ， 然后轻握一下，再旋转，轻握一下，再旋转……
5、打一个鸡蛋 ， 少量面粉和玉米淀粉，极少量粉芡，搅拌成糊 。
6、分几次将包好的鱼丸放入糊中挂衣 。（十五个大概分成四次就好） 。
【黄金鱼丸的制作方法 如何制作黄金鱼丸】7、锅中倒上适量的油，加热 。
8、将挂好衣的丸子小心放入锅中炸至金黄后取出 。
9、最后将分几次炸好的丸子一起放入锅中过一次油，取出 。
10、取少量番茄酱，在锅中剩余的油中炒制，变成红油 。
11、调制糖，醋 ， 少量盐的混合物，加入红油中 ， 调至小火不停搅拌 。
12、勾芡入锅 。
13、最后可以再把丸子放进 ， 在锅中翻翻 。也可以盛在盘子里再往上浇糖醋汁 。
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