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黑米是我们生活中比较常见的食物，市场上有很多劣质的黑米，挑选质量好的黑米也是有技巧的，可尝黑米的味道，闻黑米的气味，看黑米的色泽和外观 。接下来我们一起了解下 。怎样挑选优质黑米1、看 看黑米的色泽和外观 。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀 ， 饱满度差，碎米多，有虫 ， 有结块等 。反之为优质黑米 。
2、闻 闻黑米的气味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米 。反之为优质黑米 。
3、尝 可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝 。微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。反之为优质黑米 。
黑米的最佳食谱搭配黑米桂花粥 原料：黑米100克，红豆50克，莲籽30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量 。
做法：先将黑米洗净，浸泡6小时 。红豆洗净，浸泡1小时 。莲籽洗净，花生洗净、沥干备用 。锅置火上 ， 将黑米、红豆、莲籽放入锅中，加水1000克 ， 大火煮沸后换小火煮1小时 。加入花生，继续煮30分钟 。最后加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可 。
功效：能滋阴润肺，四季皆可服食 。
黑米鸡肉粥 原料：黑米200克 ， 熟鸡肉150克，鲜香菇50克 ， 盐3克 。
做法：黑米淘洗干净，熟鸡肉、香菇切成丁 。锅内加水，下入洗好的黑米烧开，下入香菇丁用小火熬至七成熟 。加入精盐继续熬至软烂，黏稠出勺装盘后 ， 下入鸡丁，食用时拌匀即成 。
功效：黑米具补血养颜的作用 ， 香菇富含多种维生素，鸡肉含优质蛋白质，同食可使营养更全面均衡 ， 提高美容效果 。
黑米莲籽粥 原料：黑米100克，莲籽20克 。
【怎样挑选优质黑米 黑米选购的方法】 做法：二者共同煮粥 ， 熟后加冰糖调味食之 。
功效：能滋阴养心，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病 。
黑米松糕 原料：黑米200克，鸡蛋2个，白糖20克 。
做法：黑米浸泡1天后 ， 漂洗干净，放入搅拌机，加少量水 ， 搅拌成黑米浆，用纱布过滤，沥干黑米粉待用 。鸡蛋打入蛋盆 ， 加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失，黑米粉加入全蛋糊 ， 搅拌均匀，模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊 ， 蒸15分钟左右 。
功效：具有强身健体的功效 。
黑米糊 原料：黑米150克，糯米80克，杏仁5克 ， 红枣5克，芝麻5克，枸杞子2克，薏米、黑豆适量 。
做法：黑米、糯米、薏米、黑豆全部材料洗净，用冷水浸泡一夜 。泡发好后一起放进豆浆机 。加入去过核的红枣，加芝麻，加几颗枸杞子和杏仁用豆浆机的“五谷杂粮”档榨好 ， 煮开后，即可食用 。
功效：具有滋补脾胃的功效 。
黑米的烹饪技巧因为黑米外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂 ， 所以在食用黑米之前最好先浸泡一夜再煮，也可以配大米或核桃、花生、莲籽、红豆等一起煮食，营养更加全面 。
黑米的营养价值黑米是稻米中的珍贵品种 ， 它既是一种药材，又是可以食用的大米 。黑米外表墨黑，营养丰富 ， 我国民间就流传“逢黑必补”的说法，为此黑米享有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、维生素A原及强心苷等特殊成分 。经常食用黑米不仅能强身健体，并对抗癌防癌有较好功效 。黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压 ， 减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，可保护心脏 。
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