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1、主料：排骨：500克；辅料：蒜：1小碗、鸡蛋：1个、淀粉：2勺、青椒：1个、椒盐：1小勺、油：适量、盐：适量、红椒：1个、咸鲜口味 。
2、排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分钟 。
3、将大量的蒜碾压成蒜粒 ， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上 。
【蒜蓉排骨的正确做法 蒜蓉排骨怎么做】4、腌制好的排骨取出放入碗中，加入一个鸡蛋拌均匀 。
5、再加入适量的淀粉，这样就能让排骨表面形成一层薄膜 。
6、烧锅油 ， 油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来 。
7、大火升高油温，将排骨放入里面炸至金黄后备用 。
8、热锅凉油 ， 放入蒜进去煸炒至金黄 。
9、再加入青红椒粒放入里面煸炒 。
10、将炸好的排骨放入锅中进去翻炒 。
11、翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可 。
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