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【如何做青菜肉圆子 青菜肉圆子的做法介绍】1、主料:猪肉馅300克、青菜150克 。
2、辅料:油适量、盐3克、葱花5克、姜末15克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、鲜酱油6克、老抽3克、白胡椒粉1克、糖2克、鸡精1克 。
3、做法:
(1)备好食材:猪肉馅、葱花和姜末 。
(2)肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精 。
(3)调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止 。
(4)青菜洗净备用 。
(5)锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火;从虎口中挤出圆圆的肉丸 , 再用勺子舀到油锅中炸制 。
(6)肉丸炸至9层熟或全熟捞出 。
(7)把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香 。
(8)倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀 。
(9)放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖 , 中火烧制2分钟 。
(10)汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅 。
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