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【牛脑最简单的吃法 牛脑最简单的吃法是什么】1、将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯 ， 倒去水，复加冷水淹没，下八角、葱段15克、黄酒、姜块（拍松）、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花2克搅匀 。
2、炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液 ， 粘上面包屑，用手捏紧 ， 放入油锅 ， 炸至呈金黄色时捞起，待油温升至八成热时，倒入牛脑重炸一次 ， 待色泽呈金黄色时捞起沥油 ， 装盘中，撒上花椒盐即可食用了 。
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