美味|美味可口的蛋糕卷

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很喜欢烘焙，平时喜欢看烘培方面的节目，这款蛋糕卷就是按照君之烘焙的配方学的，特别适合烘焙新手，简单又容易上手。
By 夏天喜欢烘焙
用料

金龙鱼低筋面粉 55g
食用油 47克
纯净水 47克
鸡蛋 4个
白砂糖 55克
柠檬汁少许

做法步骤

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1、首先准备好食材和工具。

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【美味|美味可口的蛋糕卷】2、蛋黄蛋清分开，蛋清先放入冰箱冷冻，水和食用油混合，然后筛入低筋粉，划十字搅拌均匀。

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3、加入蛋黄，还是划十字型搅拌到无颗粒状。

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4、烤盘铺好油纸，烤箱预热上下火155度左右

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5、把蛋白从冰箱拿出来，加入柠檬汁，分3次加入白砂糖打发，蛋白打发到细腻稳定就可以了。

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6、第一次加入白砂糖，是蛋白打发至鱼眼泡泡时。开最大档打发。

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7、第二次加入白砂糖，是蛋白有些阻力的时候。开中档打发。

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8、第三次加入白砂糖，是快打发好的时候，开最小档打发。

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9、分二次把蛋白加入蛋黄糊，混合好的面糊保持细腻稳定。

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10、面糊倒入烤盘抹平，拿起来轻轻震一下，震掉气泡。

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11、就可以放入烤箱了，上下火155度，25分钟左右，也可以按照自己家的烤箱温度。

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12、进入烤箱，看着膨胀，上色均匀。

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13、烤好拿出来，轻震一下，放着摊凉就好。

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14、然后借助擀面杖把蛋糕卷卷起来。

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15、美味可口的蛋糕卷就完成了，配方简单容易上手，大家快来动手试试吧!
小贴士蛋白要冷冻到周围有一层冰渣，鸡蛋要新鲜的，大小一样的。蛋白打发一定要注意，不要打发过头了，面糊混合好了，马上倒入烤盘，放入烤箱，免得消泡了。
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