文章插图
煮饺子看上去简单 ， 其实要煮好得先把握一些诀窍，在煮饺子的过程中 ， 打开盖子和盖上盖子主要煮的部分是不一样的，那么饺子开锅煮皮还是馅呢？饺子开锅煮皮还是馅饺子开锅煮皮 。
民间总结出关于煮饺子的一个窍门：开锅煮皮，盖锅煮馅 。一般煮饺子，在水刚沸腾的3分钟内，要敞开锅盖 ， 这样能够令水温保持在100度左右，令饺子皮中的内淀粉均匀糊化变熟 。然后要盖上锅盖，锅内的蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅 ， 令饺子馅更快煮熟，缩短煮饺子的时间，避免饺子煮烂 。
如果皮没熟就盖上锅盖煮，锅里的蒸气排不出去，水沸腾较剧烈，使饺子上下翻滚 ， 很容易把饺子皮煮破而馅不熟，汤也不清 。
饺子煮皮大火小火小火 。
一般煮饺子先要用大火把锅内水烧开 ， 这样节省时间，而饺子煮皮时水已经处于沸腾状态，这时候只需要开小火 ， 就能够持续保持沸腾状态直到将饺子皮煮熟了 。
如果用大火煮皮，水会沸腾得非常厉害 ， 导致饺子上下翻滚，容易导致饺子皮在还没有糊化煮熟之前就煮破皮了 。
冰箱的速冻饺子如何煮材料：锅、速冻饺子、水 。
做法：
1.锅内放冷水，放入饺子 ， 不盖盖子，开大火煮沸，煮沸之后调节为中小火 。
2.肉馅饺子：在水沸腾之后，饺子会浮起来 ， 加入一碗凉水，盖上锅盖继续煮 。等再次开锅后再加凉水 ， 反复加凉水3次，即可将肉馅饺子捞出 。
3.素馅饺子：水沸腾之后，饺子会浮起来 ， 盖上锅盖再煮5-10分钟即可捞出食用 。
诀窍：速冻饺子一定要冷水下锅煮，而新鲜饺子则是沸水下锅煮，因为速冻饺子需要在冷水慢慢加热的过程中解冻 。
饺怎么煮饺子皮不破1.锅中加盐：煮饺子的时候 ， 在锅中加点食盐，能够令饺子皮更有韧性、更耐煮，不容易煮破 。
2.加凉水：如果是肉馅的饺子，由于需要煮更长时间，因此更容易破皮 ， 但是如果在饺子浮起来之后，加一碗凉水再煮，反复加凉水两次，就能既煮熟肉馅 ， 又不会破皮啦 。
3.沸腾后开小火：煮饺子不能一直开大火，这样容易将饺子煮破皮，在锅内的水沸腾之后要开小火煮 。
【饺子开锅煮皮还是馅 饺子煮皮大火小火】
推荐阅读
- 饺子能带上飞机吗 饺子能飞机托运吗
- 饺子黏在一起怎么办 生饺子粘在盘子上怎么办
- 蒸饺子怎么能让皮软啊 蒸饺子怎么不粘锅
- 没有蒸笼怎么蒸饺子 怎么用电饭煲蒸饺子
- 电饭煲可以蒸饺子吗 电饭煲蒸饺子需要多长时间
- 怎样调牛肉馅饺子好吃 牛肉馅怎么调好吃呢
- 吃韭菜饺子能吃醋吗 韭菜饺子蘸什么好吃
- 各种形状饺子的做法 各种形状饺子的做法是什么
- 荠菜牛肉怎么做 荠菜牛肉饺子做法介绍
- 重阳节|今日重阳节，除了吃饺子别忘记吃它，步步登高寓意好，老传统别忘记