文章插图
1、主料：猪蹄500克、螺蛳500克 。
2、辅料：酸笋100克 。
3、调料：色拉油适量、食盐少许、姜20克、蒜3瓣、八角2个、辣椒50克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、草果1颗、丁香2粒、茴香籽10粒、香叶3片、白胡椒6粒、紫苏1根、白糖5克、辣椒油适量 。
4、烹饪步骤：蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉 。
5、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段 ， 大蒜去皮，炒锅不放油，将酸笋放入 ， 用小火煸炒出水分蒸发后捞出 。
6、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中氽汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起 。
7、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味 ， 放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀 。
【猪脚煲的做法窍门 做猪脚煲的教程】8、加入足量开水没过肉面 ， 大火烧开后装入砂锅，用小火慢炖2个小时 ， 出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可 。
推荐阅读
- 卤汁牛肉如何做 制作卤汁牛肉的方法
- 生抽酱油和生抽的区别 生抽和老抽有区别介绍
- 粉利怎么炒 胡萝卜猪肉炒粉利的介绍
- 油炸食品油温不超过多少度 油炸食品油温不超过的度数
- 烧馍馍的制作方法 如何制作烧馍馍
- 蟹棒鸡翅怎么做 蟹棒鸡翅的做法
- 反式脂肪酸的危害
- 脂肪含量高的食物有哪些
- 脂肪在人体中的作用 脂肪每天摄入量
- 吃什么食物减脂肪 脂肪最怕的六种食物