文章插图
凉拌鸡脚是一道清爽的夏日美食 ， 很多人在家里都会学着制作，但是把腌好后的鸡脚放在冰箱中后发现怎么变成一整块了，凉拌鸡脚放冰箱里面为什么会凝固呢？【凉拌鸡脚放冰箱为什么会凝固 凉拌鸡脚如何防止凝固】凉拌鸡脚放冰箱为什么会凝固鸡脚中含有丰富的胶原蛋白和油脂，在水煮的过程中会释放出来 ， 后续与调料及配料进行搅拌的时候胶原蛋白和油脂会融入到汤汁里，等到置于冰箱中冷却之后就会出现鸡脚凝固的现象 。
如果鸡脚油脂不太多的话可能只是鸡脚被凝固了，如果油脂较多的话整个汤汁包括鸡脚一起都会凝固成冻，因为汤汁中含有较多的脂肪 ， 所以在食用的时候注意不要摄入过多的汤汁冻 。
凉拌鸡脚如何防止凝固冲洗并冷却 。
鸡脚在煮好之后不能立即与配料调料进行搅拌，如果鸡脚还是热的时候就进行搅拌的话 ， 那么等冷却之后就会很容易出现凝固的现象 。
先需要用清水将鸡脚上面的油脂、浮沫等杂质清洗干净，然后再将鸡脚浸泡在冰水和凉水中进行冷却，这样不仅能够保证后续鸡爪不会出现凝固的现象，经过冷却之后的鸡脚吃起来也更为脆爽 。
凉拌鸡脚放冰箱凝固了怎么办1、直接食用：凉拌鸡脚中凝固的物质为胶原蛋白和油脂 ， 食用后对人体无害，是可以直接食用的，而且经过冰镇之后还会变得冰冰凉凉，不建议这种口感的人群可以直接食用 。
2、加热食用：如果不喜欢这种凝固口感的也可以将凝固的鸡脚加热后食用，但是凉拌鸡脚经过加热之后鸡脚的口感会有所下降 ， 会变得绵软，可以选择将其加工成红烧鸡脚食用 。
凉拌鸡脚保质期多久如果是自制的凉拌鸡脚，在制作过程中一般都不会添加防腐剂 ， 而且鸡脚中又含有丰富的营养物质，所以是很容易被细菌感染变质的 。
一般在常温下只能保存几个小时左右，在冰箱中冷藏的话，可以椅抑制细菌的生长繁殖，大约可放置1-3天左右 。
如果是在超市购买的真空包装凉拌鸡脚，在拆封之前包装袋上都会印有保质时间 ， 拆封之后置于冰箱中大约可保存3-5天左右 。
推荐阅读
- 为什么凉拌鸡爪放冰箱后会成胶 凉拌鸡爪冻住了怎么办
- 一斤鸡爪做柠檬鸡爪配料放多少 柠檬鸡爪可以保存几天
- 鸡爪放冷藏多久不能吃 鸡爪放冷冻1个月了能吃吗
- 凉拌鸡爪可以放急冻吗 凉拌鸡爪急冻后可以吃吗
- 凉拌鸡爪保质期 凉拌鸡爪放冰箱能保持几天
- 凉拌鸡爪胖吗 晚上吃了6个鸡爪会胖吗
- 新鲜薄荷叶怎样煮鱼 烧鱼可以放薄荷吗
- 玉米放锅里煮多久才熟 玉米放锅里煮熟需要的时间
- 酵素不放冰箱可以吗 酵素可以放多久
- 自己做酵素需要放冰箱吗 酵素开启后要放冰箱吗