【做瘦肉丸窍门 如何做瘦肉丸子】
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1、材料：猪瘦肉(最好是五花肉，肥瘦比例4比6)、青菜、葱姜，盐、鸡精、食用油、荸荠、白面馒头(去皮)，少许胡椒粉 。
2、将五花肉去皮，剁碎；荸荠少许(主要起到吸水的作用，不可太多)剁碎；青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎 。
3、白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软 。
4、将以上几种原料混在一块，调味 。
5、用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准 。
6、开始汆丸子 ， 水滚开后两分钟将丸子捞起 ， 放入令一准备好的凉水盆中就完成了 。
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