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1、配料：适量油、适量盐、适量生粉、适量酱油、适量糖、适量酒、适量葱、适量姜、适量番茄酱、适量酸（可选酸橙汁，柠檬酸 ， 苹果酸等等食用酸） 。
2、、准备好鲜鱼鱼，加盐，和少许酱油，糖（少量），姜汁适量，酒腌制一小时 。
3、锅里放入适量的油（刚好能炸）烧热，将已腌制的鱼放进去炸，炸至两面金黄就可以了 。
【焖甜酸鱼怎么做 自己做甜酸鱼的方法】4、沥出 ， 滤干油 。
5、将鱼和面粉生粉（3：1） ， 适量糖，盐拌 。下锅之前再洒上一些粉 。
6、放入七成热的油中炸，记住不能太热否则“外焦里嫩”了，金黄色为止 。
7、准备甜酸溶液——-醋（可选酸橙汁，柠檬酸，苹果酸等等食用酸据个人口味而定 ， 特别注意醋挥发的），糖，温水放甜酸溶液进锅中，热后，放入适量番茄酱 。
8、中火收汁浓缩黏稠时，放入鱼，翻几下，最后加入葱花 。
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