文章插图
1、做头道泡菜 ， 一定要用红皮萝卜，养水最佳 。蔬菜如包菜、莴笋、芥蓝都很好吃，尤其是莴笋和芥蓝口感都相当脆爽 。
2、泡菜坛子提前装上水，泡三天，叫“怯火” 。这是泡菜是否脆爽的关键 。三天浸泡完毕后，将坛子倒扣沥水 。
【小坛酸菜怎么做 小坛酸菜如何做】3、将蔬菜洗净后，根据自己喜好加工好 ， 晒干水分 。
4、准备好泡菜母水 ， 泡菜口味的好坏关键就在母水 。如果实在没有母水，可以多加些泡野山椒的卤水来做引子，多泡几次味道就正了 。
5、将泡菜母水倒入坛中 。
6、用干净无油的筷子将蔬菜夹入坛中 。放入1小勺糖、1小勺盐 ， 最后可以倒入少许高粱酒，有利于杀菌 ， 促进发酵 。
7、在泡菜坛边缘装满清水，加盖 。一般二十几度的天气，第二天就可以吃了 。
8、泡好的泡菜可以捞出，存在冰箱随吃随取 。
推荐阅读
- 生牛肉要怎么做 生牛肉要如何做
- 要怎么做泡菜 泡菜做法
- 炸海蛎肉怎么做 炸海蛎肉的步骤
- 鱿鱼须要怎么做 鱿鱼须要如何做
- 高汤羊杂怎么做 高汤羊杂如何做
- 炒牛肉不变质方法 炒牛肉怎么好吃呢
- 腌制老鸭的方法 怎么具体腌制老鸭
- 烧鸭甜一点怎么做 烧鸭甜一点的做法介绍
- 冻水饺做好吃窍门 冻水饺需要怎么做才好吃
- 做酸菜鱼教程方法 做酸菜鱼的步骤