【四川卷粉的做法和配方】
文章插图
1、原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克 ， 生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克 。
2、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
3、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状 ， 然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
4、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
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