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猪蹄是很常见的肉类食材，常用于卤制、红烧、煲汤等方法食用，但购买猪蹄有前蹄和后蹄的两种 ， 不知道日常食用买猪蹄前蹄好还是后蹄好呢？猪蹄前蹄好还是后蹄好根据食用方法决定 ， 如啃蹄吃肉选前蹄，煲汤则选后蹄 。
从特点上来说，猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲 ， 是用来酱卤或是红烧的好食材，啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的；而猪后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差 ， 只适合用来煲猪蹄汤 。
但从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效，吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别 。
另外买猪前蹄要比后蹄实惠一些，大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵，因为猪前蹄更受欢迎，但如果你只用猪蹄煲汤，那就可以选择后蹄，后蹄肉少不会使汤喝起来油腻 ， 味道还更鲜美 。
猪蹄是前蹄下奶还是后蹄下奶前猪蹄和猪后蹄都有下奶效果 。
猪蹄下奶主要是因为其蛋白质、脂肪等营养物质含量较高，而且多为煲汤食用，可以补充奶水所需的脂肪、蛋白质、水分等 ， 用前猪蹄和猪后蹄煲汤都能起到下奶的效果 。
建议猪蹄下奶搭配花生、黄豆一起清炖下奶效果会更好，只是猪蹄清炖有一股骚味无法避免，鉴于产妇不能吃大料所以要清炖，如果不喜欢这个味道还可以喝鲫鱼汤下奶，比猪蹄效果还要好，并且有助于产妇恢复 。
猪蹄前蹄和后蹄区别1、看猪蹄的弯曲程度 因为猪前蹄受力较多，所以形状会更加弯曲，而猪后蹄几乎不受力，所以更直一些 。
2、观察猪蹄的横截面 猪前蹄可以看到明显的蹄筋 ， 而猪后蹄则没有蹄筋 。
3、观察猪蹄的脚趾 猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多，一眼就能看出来 。
4、看猪皮的褶皱情况 前蹄猪皮上的褶皱多而明显 ， 看起来是一条一条的，这是长期锻炼所形成；而猪后蹄背面的猪皮很光滑 ， 褶皱少，很不明显 。
猪蹄发白是药水泡的吗可能是 。
【猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄前蹄和后蹄区别】 正常去毛后的猪蹄是淡黄色的，不会特别的白净，如果看到过于白净的猪蹄，一定要慎重，这种往往是黑心商家用双氧水、火碱等化学物质处理过的 ， 双氧水可以给猪蹄“美白”，火碱和亚硝酸钠会使猪蹄看起来肥嫩又新鲜，而且若是被药水浸泡过的猪蹄，通常个头也比较大 ， 蹄瓣也会被泡得分开，摸起来又黏又硬 ， 还能闻到淡淡的药水味，这些成分都是有毒的 ， 吃起来不仅口感不好，对人体健康也非常的不利，不建议购买 。
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