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1、食材：鳗鱼一条，酸梅4颗，蒜蓉少许 ， 生姜粒少许，生抽少许，胡椒粉少许，小米椒 1个 。
2、鳗鱼买回来之后，首先要清理一下，主要清掉鳗鱼身上的粘液，用热水烫洗一下 ， 就能将鳗鱼身上的粘液处理得比较干净 。
3、鳗鱼身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断 ， 但是鳗鱼身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘 。
4、将整条鳗鱼均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒 ， 5分钟后将鳗鱼摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放 。
【冷冻海鳗鱼怎么做才好吃 鳗鱼怎么做才好吃】5、将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在鳗鱼身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐 。
6、将装有鳗鱼的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅 ， 关火后闷2分钟左右端出 。在鳗鱼上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用 。
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