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【烤箱蛋糕如何做松软 做烤箱蛋糕松软的技巧】1、要把蛋糕做松软 ， 鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉 。
2、根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的 。
3、打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来 ， 打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉 。
4、记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向 ， 搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软 。
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