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【怎么做小酥肉才好吃 怎么做小酥肉才好吃窍门】1、先将材料洗干净 ， 将猪瘦肉切成三厘米左右的长条，葱姜蒜洗净切好备用 。接着用一个大碗，将肉条放进去，然后倒入食盐料酒和胡椒粉和白糖，再撒上一点淀粉，搅拌均匀后放在一旁静置腌制 。
2、要在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋，然后仔细的搅拌均匀，等到变成面糊糊状就可以了 。在锅里倒入大量的食用油，太少了酥肉会炸不起来，等到大火将油温烧至五成热的时候，就将酥肉倒进去炸 。建议大家使用菜籽油去炸酥肉，味道会更加香浓 ， 色泽金黄 。
3、将炸熟了的酥肉捞起控油，然后等几分钟再倒进去复炸一遍，这一步非常重要，可以让酥肉更加爽口酥脆 。而且在炸的时候火不能调的太小 ， 要保持大火高温炸制，第二次炸的时候就可以用中火了，等到猪肉变成金黄色 ， 就可以快速捞出来了 。
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