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杏仁豆腐因为颜色和外形、口感酷似豆腐才被取名为杏仁豆腐的 。杏仁豆腐是非常美味的小吃，它其实并不是真的豆腐，那么杏仁豆腐怎么做？杏仁豆腐是哪里的?华北杏仁豆腐的做法原料：甜杏仁30克、白糖500克、冻粉15克、鲜牛奶适量、京糕丁、蜜桂花各少许
制作步骤：
【杏仁豆腐怎么做 杏仁豆腐是哪里的】 1、 郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状；
2、 然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；
3、 冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液 。
4、 郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉；
5、 放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成 。
华中杏仁豆腐的做法原料：杏仁粉50克、冻粉10克、炼乳1听、白糖250克、食用香精少许
制作步骤：
1、 净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸；
2、 待冻粉溶化后滤去杂质 ， 再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉；
3、 放入冰箱中冷藏 ， 至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成 。
华南杏仁豆腐的做法原料：粟粉250克、甜杏仁150克、鲜牛奶2000克、白糖1000克、鸡蛋清150克
制作步骤：
1、 郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状；
2、 再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；
3、 甜杏仁用开水泡透后去皮 ， 再下入清水锅中煮软；
4、 然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克 ， 烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇 ， 即成杏仁糖水 。
5、 净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水 ， 烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉；
6、 放入冰箱中冷藏 ， 至凝结成冻时取出，用刀划成小块 ， 装入碗中，浇上杏仁糖水 ， 即成 。
杏仁豆腐不宜食用人群1、产妇、幼儿、湿热体质的人不宜吃杏及其制品 。
2、幼儿不适宜吃杏仁豆腐
3、经期不宜食吃冰冻杏仁豆腐
4、糖尿病患者不适宜吃杏仁豆腐
杏仁豆腐是哪里的杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点 ， 在川菜等菜系中都有此菜 。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名 。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别 。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用 。
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