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1、青鱼洗干净，抽筋，沿脊骨分成三片，切两指宽小段 ， 过清水冲去血渍，控干水份置入盆中，加入盐，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均匀腌制1小时，撒上适量面粉拌匀备用 。
2、起锅烧油，油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油 。
3、另起锅，油三成热下干粉爆香，倒入葱姜蒜 ， 下郫县豆瓣酱炒出红油 。
4、加入一碗清水烧开，放入生抽，老抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐烧开，下入煎好的鱼块 。
5、炖煮20分钟 。
【怎样做青鱼好吃又简单 这样做的青鱼好下饭】6、出锅装盘 。
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