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大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。更年期的保护神有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌 ， 还有助于预防心脑血管疾病 。
降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应 。此外，还可以有效的预防白血病 ， 结肠癌，肺癌 ， 胃癌等的发生 。
抗血栓制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性 ， 具有抑制肿瘤细胞的生长 ， 抑制血小板聚集，抗血栓的功效 。
牛奶的替代品豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳 ， 或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品 。
补益清热养生【常吃豆腐有什么好处 富含植物蛋白好处多】 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量 。
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