文章插图
1、主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹 。
2、辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干 ， 黑木耳 ， 草果，小茴香，香叶，葱花 。
3、调料：食盐，味精，菜籽油，料酒 ， 酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 。
4、把猪骨上的瘦肉切下来下来 ， 脊骨直接斩件 。
5、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味 ， 然后清洗一遍 。
6、把材料切成丝和?。剐┯徒ǜ衿ㄕǜ衿庇鸵?，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火） 。
7、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒 ， 加少许油，但是不要放盐 。
8、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐 。
9、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮 。
10、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加） 。
【怎么做螺蛳粉 螺蛳粉制作详细步骤】11、再烧半锅水 ， 水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起 ， 加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。
推荐阅读
- 怎么做软柿饼 怎样用软柿子做柿子饼
- 如何做瓠子好吃 瓠子怎么做好吃
- 柿饼冬天怎么做 冬天柿子怎么柿饼子
- 羊肉的家常做法 羊肉的家常做法介绍
- 新鲜菊花怎么吃 这6种吃法你知道吗
- 蔬菜汤|白菜饺子馅怎么调才好吃？教你秘制白菜饺子馅，鲜嫩多汁！
- 干炸小黄鱼做法 干炸小黄鱼做法大全家常
- 韭菜炒鱿鱼做法 韭菜炒鱿鱼做法窍门
- 花菜怎么炒好吃 花菜怎么炒
- 电饭煲做蛋糕的方法和步骤 电饭煲做蛋糕的方法