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【茄香肉丁的家常做法 福肉香茄】1、食材：净带皮五花肉600克，茄子干100克 。调料南乳、花生酱各15克，盐、味精各5克，白糖、沙姜粉各3克，蜂蜜10克，老抽5克 ， 豆油1千克，高汤550克，水淀粉5克 。
2、五花肉放入蒸笼中大火蒸10分钟至八成熟时取出擦净水分 ， 将蜂蜜和老抽混合，均匀地涂抹在肉的表面上 。
3、锅中加入豆油烧至七成热时放入五花肉中火炸3分钟至色泽金黄捞出 ， 将肉改成长8厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的大片 。
4、将茄子干用清水洗净 ， 然后放入温水中浸泡30分钟后捞出沥水备用 。
5、锅置火上 ， 加入10克豆油烧至七成热，放入南乳、花生酱、沙姜粉、糖小火炒匀，加高汤烧开 ， 放入盐、五花肉、茄子干小火煨15分钟，将茄子干和五花肉取出放入碗中，入笼中旺火蒸8分钟取出 。将茄子干放入盘中 ， 把肉摆放在上面 。把汤汁倒入锅中烧开，用水淀粉勾玻璃芡，用味精调味，出锅浇在肉上即可 。
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