文章插图
1、准备好腌肉调料，花椒和盐，白酒倒进喷壶，生姜切末 。
2、盐、花椒用小火炒至盐变色，微黄，闻到花椒麻香即可 。
3、选肉以靠近前腿腹前部，分层比例是最佳，是上选的五花肉，肥瘦均匀，肉质松软不柴 。
【风吹腊肉怎么做 风吹腊肉的做法】4、用刀刮干净肉皮 ， 用白酒喷洒在每个肉上，用手抓匀 ， 静置20分钟，将炒好的花椒盐均匀的抹在肉上，反复搓匀 ， 静置20分钟 。
5、最后抹上姜末 ， 同样要里外抹匀 。
6、放进土陶缸或陶瓷缸内，两个盆子重放，上面的盖上盖，压实，过两天给肉翻面时抹上醪糟，中途翻面两次，腌制一周 。
7、取出挂在阳台通风处，冬天的自然凉风吹15天后，可陆续边吹边煮来吃 。
8、腊肉继续凉风吹，有太阳可以挂在外面晒晒，前后风吹晾晒一个月就够了 。
推荐阅读
- 烤箱怎么烤生蚝 烤箱烤生蚝的方法
- 红糖白面怎么做 白面炒红糖的功效
- 排骨西红柿玉米怎么煲 排骨西红柿玉米汤的家常做法
- 清炖牛肉片汤窍门 怎么做清炖牛肉片汤
- 藕炒油渣怎么做 藕炒油渣如何做
- 乌鸡汤怎么煲 广东煲乌鸡汤的做法
- 香辣菜丝怎么做 香辣包菜菜丝做法
- 怎么炖鲶鱼好吃 炖鲶鱼的方法
- 鱼胶怎么煲汤 鱼胶煲汤的家常做法
- 藕肉丸子怎么做 做藕肉丸子的窍门