文章插图
【煮肉用凉水还是热水好 煮肉用凉水还是热水好吃】1、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况 。
2、煮肉或煮骨头汤时应用凉水 ， 并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖 。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
3、热水煮肉肉味美 ， 冷水煮肉汤味香 。
4、煮牛肉用开水 ， 能使肉保持大量营养成分，味道特别香 。
5、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料 。
6、炒肉丝、肉块加少许水翻炒 ， 可以控制和弥补爆炒肉时水分损失 ， 比不加水的鲜嫩 。
推荐阅读
- 鸡肉汤的做法窍门 6个煮鸡肉汤的小窍门
- 卤牛肉用哪个部位的肉 卤牛肉用什么部位好
- 菠菜鸭肉面汤 菠菜可以和鸭肉一起煮汤吗
- 红薯煮了40分钟为什么还硬 蒸红薯多长时间能蒸熟
- 青椒紫苏炖回头鱼 青椒紫苏煮鱼头
- 煮大蒜水加蜂蜜喝的功效 大蒜熬水加蜂蜜一次喝多少
- 酱油肉怎么做好吃 酱肉是蒸着吃还是煮着吃
- 煮板栗怎么保存 炒板栗的板栗保存方法
- 煮鸡肉的简单方法 简单好吃的水煮鸡肉做法介绍
- 大蒜烧仔鲢 大蒜煮仔鲢鱼