文章插图
1、主料：低粉100g ， 牛奶85ml，橄榄油20ml，糖70g，蛋白5个，蛋黄5个，巧克力粉30g，配料：盐适量 。
2、称量好各料 。
【鸳鸯蛋糕 鸳鸯蛋糕店】3、蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状 。
4、蛋黄里加入奶与油，慢速打均匀 。
5、取小部份蛋黄液与巧克力粉混合均匀 。
6、然后取适量蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊 。
7、蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成面糊 。
8、然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里 。
9、放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤40分钟，加固1分钟，即可出炉 。
10、出炉倒扣在网架上 ， 放凉透后再脱模切件食用 。
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