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1、猪肉炖粉条 。主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克 。辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块 。将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺 ， 控净油分 。用温水浸泡粉条 ， 洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用 。将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤 ， 旺火烧沸，撇净浮沫 ， 转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌 。
2、小鸡炖蘑菇 。主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 。将小仔鸡洗净，剁成小块；将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；坐锅烧热，放入少量油 ， 待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
【东北炖菜的做法大全 制作东北炖菜的方法】3、鲶鱼炖茄子 。鲶鱼1尾，嫩茄子，葱、姜丝，蒜片 ， 料酒，花椒水，精盐 ， 味精 ， 鸡汤 ， 香菜段，熟猪油 。将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状 。勺内放少许熟猪油 ， 将茄子煸炒一下倒出 。勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅 ， 添汤后放入鲶鱼和茄子 ， 再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖 ， 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成 。
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