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1、原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵 。
2、配料：麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml 。
3、将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用 。
【干红辣椒酱的做法和配方窍门 干红辣椒酱的做法和配方】4、将盐，味极鲜 ， 鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用 。
5、香菇，大蒜 ， 葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机 ， 加白酒打成豆豉泥 。
6、锅再次烧热，倒入食油 。待6分热时加入豆豉泥，使劲搅拌打散 。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒 ， 等到油炸的噼里啪啦时即可 。冷却后装入洁净密封的玻璃容器内！
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