文章插图
1、无碱无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤 。
2、面粉、米粉、泡多源干拌匀 。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团 。
3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状 ， 用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时 。
【如何做无碱油条 无碱油条的做法】4、然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可 。
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