文章插图
1、主料：有2000g上好猪五花肉 ， 500g双孢菇，20个鹌鹑蛋 。
2、鹌鹑蛋逐个清净表面 。
3、冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟 。
4、鹌鹑蛋煮熟后，捞出，过冷水 ， 剥去外皮 。
5、热锅上油，五成热，放入鹌鹑蛋 。
6、小火，炸至表面金黄，捞出 ， 备用 。
7、将五花肉洗净表面，切麻将块 。
8、将五花肉放入冷水锅中 ， 最小火，煮二十分钟 ， 至水呈白色 。
9、将肉捞出，过一遍清水，备用 。
10、另起油锅 ， 倒入飞水过的五花肉，中小火炒至肉出油 。
11、倒入料酒，去腥 。
12、倒入红烧酱油，上色 。
13、加姜片，炒匀 。
14、倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角 ， 大火烧开，转小火烧一小时 。
15、加葱段，
16、将双孢菇清净干净 ， 大的一切为二，小的整个就可以 。
17、倒入双鲍菇，炒匀 。
18、倒入虎皮鹌鹑蛋，大火烧开，转小火烧30分钟 。
19、加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟 。
20、待汤汁不多时，加盐调味 ， 大火五分钟收汁 。
【红烧花肉的做法 花样红烧肉】21、加鸡精，调味，即可出锅 。
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