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比目鱼别名牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼,鲆鱼为硬骨鱼纲 ， 鲆科，是比目鱼的一类 。体侧扁，不对称，两眼都在左侧 。口前位，下颌有突出 。前鳃盖骨边缘游离 。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色 。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中 。我国沿海各地也多有生产 。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品 。鱼肝可提制鱼肝油 。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类 ， 和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴 。比目鱼主要产于黄海北部和渤海，如辽宁的庄河，河北的秦皇岛，山东的蓬莱、石岛，以秦皇岛产的为好 。4～6月是产牙鲆的旺季 。
1.比目鱼的营养价值：
比目鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食 ， 有动气作用 。
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰 ， 而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力 。
【比目鱼的营养价值 比目鱼的营养价值及功效】2.比目鱼的食用效果：
比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效 。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇 ， 增强体质 。活血通络 。
3.比目鱼的存藏方法：
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天 ， 冷冻则可保存3个月左右 。
4.比目鱼的适合人群：
适合人群：一般人群都可食用 。
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