文章插图
1、肉丸10个 ， 午餐肉3片，香肠3根里脊肉200克，金针菇1把，豆腐泡10个，空心菜1小把，土豆2个切片，藕1节切片，豇豆100克切长条，豆芽1把，麻辣香锅香料 ， 芹菜2根切段 ， 洋葱半个切片，香菜2根切段，小米辣4个，蒜8瓣，姜片8片，葱1根切葱花，干辣椒7个，花椒1勺，郫县豆瓣酱3勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺 。
2、先把麻辣香锅香料准备好 。特别注意 ， 芹菜的茎和叶子部分分开 。
3、处理需要先用油炒过的食物：肉类 ， 丸子类，香肠类 。特别注意：丸子，大丸子可以切开用油炒下，炒到外表微微金黄更好 。土豆，是到油，中火煎到两面微微金黄就好了 。
4、处理需要煮一下的蔬菜 。青菜，金针菇，菇类都需要焯水2分钟左右煮一下 。特别注意豆腐泡也建议提前煮熟 ， 藕片 ， 大概要煮5-8分享熟 。
5、炒香料：干辣椒，大蒜 ， 姜片，花椒 ， 中火热油炒香 。加入3勺郫县豆瓣酱，芹菜叶一半，芹菜茎全部，洋葱全部，小米辣，香菜一半 ， 葱一半翻炒出香味 。
6、大概炒到这样，菜变软，有豆瓣酱的红油 ， 然后再放入辣椒粉1勺，翻炒一下 。
7、先肉类，丸子类 ， 先放入 ， 大概炒5分钟，可以看到都裹上了料 。
【在家也能做麻辣香锅的说说 在家也能做麻辣香锅】8、放入青菜，豆腐，土豆 ， 莲藕，菇，大概翻炒个2分钟 。最后把剩余的葱，香菜 ， 芹菜，稍微翻炒，就可以了 。
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