文章插图
1、莜面3份、青椒1个、鸡蛋2个、西红柿1个,大葱半根、葵花油适量、调料适量、生抽适量、盐适量 。
2、西红柿切小块,青椒洗净切三角 , 葱切葱花,鸡蛋打入碗中,加少量葱花可去腥 。
3、水开后汆烫青椒至适合口感,普及一个小妙招:凡是焯水绿色菜都可以加少量植物油在锅中,可保持蔬菜的绿色 。
4、青椒焯水后过凉水,保持青椒口感 。
5、莜面切开适口的段儿 , 盛盘备用 。
6、热锅凉油 , 七成热倒入蛋液 , 等成型再翻面儿,火别太大 。
7、鸡蛋炒好盛出备用 。
8、锅内再加点葵花油,放入葱花煸出香味 。
9、加入干姜粉,花椒粉 , 大料粉煸炒,比例是1:1.5:0.5 。
10、加入青椒翻炒均匀 。
11、加入适量生抽,翻炒均匀 。
12、加入西红柿翻炒 。
13、多炒一会让西红柿出汁儿 。
14、加入莜面翻炒 。
15、翻炒均匀至莜面沾满汤汁 。
16、加入鸡蛋翻炒均匀 。
【素炒莜面教程 家乡美食素炒莜面的做法】17、加盐调味即可出锅 。
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