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1、首先我们准备一下食材，卷心菜1-2个 ， 白醋500毫升 ， 泡椒或者小米椒100克，白糖200克，姜一块 。
2、将卷心菜切块洗净备用，切得不要太碎了，姜切片备用，小米椒洗净备用 ， 小米椒不用切 。
3、卷心菜摊开，放在通风的地方24小时，风干叶子上不要带水珠，也不要晒的太干了 。
【自腌泡菜如何做 如何腌制泡菜】4、将控干水分的卷心菜，和小米椒，姜片，200克白糖，放在玻璃瓶里，倒入白醋，白醋没过卷心菜，盖上盖子腌制7天就可以了 。
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