【正宗手擀面的做法 手擀面的各种打卤】
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1、原料：面粉、盐、水（面水比例约：10：4.5） 。
2、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
3、取一块面团，用手揉均匀 ， 然后平放于案板上 ， 光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状 。
4、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷 。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面 。以此类推，直至将面团擀成薄片为止 。
5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条 ， 下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面 。
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