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1、原料：面粉200克、干酵母粉4克、白糖30克、盐3克、黄油30克、鸡蛋一个、水70克、紫薯、炼奶、牛奶、白糖 。
2、将原料中 ， 除黄油外全部放入面包机中，揉匀至光滑，再加入黄油，继续揉到延展阶段，然后放温暖湿润处进行第一次发酵 。
3、当面团增大到两倍时，分隔成5份 ， 揉圆 ， 盖保鲜膜醒发松弛15分钟 。
4、松弛结束后，将面团擀成椭圆型，铺上事先准备好的紫薯泥（收口外不要铺，否则就捏不紧口了） 。
【紫薯麻花面包的做法 紫薯麻花面包如何做法】5、从一边开始卷起 ， 捏紧收口处，收口朝下放置 。
6、用刀从中间切开，顶部不要切断，两股扭在一起 ， 收尾处捏紧 。
7、依次做好放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，发至两倍大时 ， 用刷子在表面刷一层蛋液，撒上珍珠糖 。
8、烤箱预热180度 ， 上下火15分钟即可 。
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