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1、食材：带鱼 3条，葱 1/2颗棵，蒜 1/2头，姜 6片，大料 3个，花椒 一小把，干辣椒 1个，料酒 1勺 ， 醋 1勺，老抽 实际需要，盐 少许，五香粉 少许，鸡蛋清 1个 。
2、准备好花椒，大料，辣椒，葱 ， 姜 ， 蒜 。
【家传红烧带鱼的做法 家传红烧带鱼怎么做】3、将带鱼清洗干净，擦干水分，放少许五香粉，打入一个蛋清，一点盐，少许面粉，把鱼腌一下 。
4、腌制好以后，将鱼的两年煎至金黄色 。
5、重起油锅，凉油放入花椒大料辣椒，慢慢炒香 ， 此时火要小，不要糊锅，之后放入葱姜蒜 ， 炒香放入带鱼，加料酒或白酒，加老抽 ， 加醋，加热水，加入适量盐 。中小火30分钟，如果汤多，可以大火收下汁即可 。
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