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北方人将馒头作为主食，配粥、配汤、配面条、配小菜，都是实在又满足的一餐 。做馒头要揉到什么程度和面和得好，做出来的馒头才有嚼筋 。所以和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 。当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成 。醒发好的面，内部成丝状 。这时拿出面后，反复揉面，逼出里面的气体，这样揉的目的是使馒头的口感更柔软、细腻 。
蒸馒头用什么酵母好干酵母放冰箱可保存达一年，不过和新鲜酵母一样，会随着时间而慢慢丧失酵母效力 。干酵母的发酵速度最慢，做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊) 。
即溶干酵母和干酵母一样 ， 放冰箱可保存达一年 。即溶干酵母的发酵速度最快，不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好 。
新鲜酵母的保存期较短，而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力 。新鲜酵母的发酵能力最强，发酵耐力最弱 ， 但做出来的馒头香味最浓郁 。
蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母，蒸出的馒头才能更松软可口 ， 对新手来说也不容易失败 。
点心馒头是什么以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等，适当添加辅料 ， 生产出组织柔软、风味独特的馒头 。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等 。该类馒头一般个体较?。?其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美，作为点心而消费量较少，是很受儿童欢迎的品种，也是宴席面点品种 。
什么人吃馒头好经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解 。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物 。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖 。
馒头吃了对身体有什么好处【做馒头要揉到什么程度 蒸馒头用什么酵母好】 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力 。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。
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