【馒头有黑点是怎么回事 馒头有黑点能吃吗】
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过年蒸馒头 ， 蒸熟了挺好的，再次用蒸锅加热回蒸的时候，馒头出现黄色和黑色斑点，这是为什么？馒头有黑点是怎么回事馒头会长黑点是因为发霉了 。
馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌 。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿 。曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成，营养菌丝在馒头的内部，不易识别，但掰开馒头仔细看，会发现馒头会比正常情况下稍显粘；气生菌丝在馒头外，也就是我们看到的青绿色的霉点 。营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长 ， 而气生菌丝则会越长越多 。
馒头有黑点能吃吗真菌大量繁殖，就是霉变，当然不能吃，是什么真菌我说不好 ， 但是这样的黑点还好的，把黑点扣掉可以食用，若是有黄色斑点，千万不要使用，那种致癌 。
馒头怎么保存将馒头放冷透用袋子包好冷冻，要吃时用水锅蒸(冷冻直接蒸先大火水滚后关中小火蒸的时间15-20分)蒸出来的馒头像现蒸出笼的 。塑料袋保持完好并扎紧密封，不得有破洞，这样保存的馒头水分适宜，口感和新鲜的没有多少差别 。
馒头能放多久馒头在冰箱冷冻室能冻一两个月也没关系的 。装在食品袋里，扎好袋子口，每次吃的时候取出来当时吃的 ， 提前几小时取出来化冻更好 。剩下的还装好冷冻起来就好了 ， 只要不是来回的解冻之后再冷冻的话 ， 放一两个月甚至好几个月也没太大关系 ， 但时间久了，一定没有新鲜的好吃了 。
要放在冷冻的里面,这样不管冻多长时间(我见过最长冻了五个月的)再拿出来热下吃都跟刚蒸出来的一样好吃,要放在冷藏室一般一周就有酸味了
放在冷藏室，就保鲜不了多长时间了 ， 最多三五天吧 ， 时间长了包子就馊了，坏了 。
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