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【干锅山药的做法】食材：山药300克 洋葱30克 杭椒2根 小米椒5个 小葱2根 蒜4瓣 干辣椒5个 花椒1克 豆瓣酱1勺 淀粉1勺 生抽1勺
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1.山药洗净切长条 ， 放入淀粉1勺拌匀，洋葱切条；杭椒斜刀切段，小葱切葱花，小米椒斜刀切段 ， 蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段；
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2.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入山药炸至微焦，捞出沥干；
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3.锅中留底油 ， 放入蒜末、花椒、干辣椒炒香 。放入豆瓣酱1勺炒出红油 ， 放入洋葱、杭椒、小米椒翻炒10秒，放入山药翻炒均匀 。放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、生抽1勺翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可 。
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