文章插图
1、材料：面粉150克，猪里脊肉200克，鸡蛋清、酱油和甜面酱各15克 ， 白糖和葱末各10克；味精1克 ， 干淀粉5克，湿淀粉20克，熟猪油25克，精盐3克，料酒5克，姜末2克 。
【酱爆肉饺 酱肉饺的做法】2、将猪里脊肉剔净筋膜 ， 洗净后切成米粒大的丁，用鸡蛋清和干淀粉浆好 。
3、锅置火上，放入熟猪油烧热 ， 将葱末和姜末炒_出香味，投入浆好的猪肉丁爆炒片刻，随即加入甜面酱翻炒几下 ， 下入白糖、酱油、味精、精盐和料酒炒透，淋入湿淀粉勾芡，翻炒出锅，即成馅料 。
4、将面粉用热水调制成面团，揉匀揉透后摊开晾凉 ， 醒面片刻后在案板上稍揉几下，搓成长条，揪成小面剂，按扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏成半月形饺子生坯 ， 摆入笼中，置沸水锅上用旺火蒸熟即成 。
推荐阅读
- 沙茶酱肉末炒空心菜 沙茶酱炒瘦肉
- 桃仁爆鸡丁 酱爆桃仁鸡丁是哪儿镇店菜
- 芹菜萝卜肉片教程 萝卜芹菜大肉饺子馅的做法
- 牛肉饺子馅 牛肉饺子馅用牛哪块肉
- 酱爆豉油虾如何做 自己做酱爆豉油虾的方法
- 京酱肉丝怎么做好吃 京酱肉丝怎么做好吃视频
- 龙利鱼馅饺子 鱼肉饺子
- 酱爆双丁做法 酱爆双脆是什么菜
- 怎样做猪肉饺子馅 怎么做猪肉饺子馅
- 肉末酱烧茄子的做法 酱爆肉末茄子煲的做法