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1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；
2、姜块切细丝、葱切段，辣椒切碎 。
3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；
【鱼肉怎么做好吃湘菜 鱼肉怎么做好吃湘菜窍门】4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁 。
5、最后撒鸡精、葱段即可 。
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