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有些猪屠宰后 ， 肌肉呈现苍白色 ， 柔软湿润 ， 给人以不良的感觉 。那么猪肉发白是怎么回事呢？猪肉发白能吃吗？猪肉发白是怎么回事白肌病 猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的 。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部 。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点 。白肌病发生的原因 ， 主要与维生素E缺乏以及缺硒有关 。
白肌肉【猪肉发白是怎么回事】 猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出 。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉 ， 且仅见于猪的肉尸，是无害的 。
猪肉发白能吃吗有白肌病的猪肉，全身肌肉出现变化时 ， 肉不能再食用；如变化轻微且只在局部 ， 可切除病变部分再食用 。
有白肌肉的猪肉可以吃，对人体没有害处 。
猪肉怎么选新鲜的猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白 。肉的外表微干或微湿润，不粘手 。指压后凹陷立即恢复 。具有新鲜猪肉的正常气味 。新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，有香味 。
温馨小贴士购买猪肉要去正规农贸市场或者超市，购买经过卫生检疫部门检验盖章的猪肉 。如果猪肉出现异常颜色或者表面有粘液、肉质变软及散发异味的话，这样的肉不新鲜，不要买 。
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