文章插图
夏天气候炎热的时候，有时候会出现这样的情况，猪肉放置一段时间，颜色变绿或变黑了 。那么猪肉变绿色能吃吗？猪肉变绿色能吃吗猪肉变绿最好不要吃 。新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了 。
猪肉为什么会变绿猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物 ， 这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色 。
猪肉变黑了能吃吗猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的 。明显变黑的猪肉不能食用 。如果只是呈现轻微酱色 ， 还可以食用，但最好剔除变色部分，将肉切成小块，放在通风处，散掉不良气味后再烹制 。
猪肉变味了能吃吗猪肉变味了不要吃 。猪肉表面通常都会附着细菌，在合适的温度及湿度条件下，细菌会大量繁殖并向内部入侵，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质，这种情况下 ， 猪肉就不宜再食用了 。
猪肉怎么保存买回来的猪肉如果不能立即吃完，应用保鲜袋裹好，放入冰箱冷冻或冷藏 。如果下一顿烹饪时间间隔不久，建议用冷盐水浸泡猪肉半小时，再放入干净的容器中，也能保持猪肉不变味 。
【猪肉变绿色能吃吗】
推荐阅读
- 猪肉是不是发物 猪肉属性热还是寒
- 100克猪肉的热量是多少 猪肉热量高不高
- 猪肉腥味怎么去除 猪肉怎么腌制又滑又嫩
- 洋葱内部发绿能吃吗 洋葱里面有绿色的芯可以吃吗
- 怎么判断生猪肉新不新鲜 黑猪肉和普通的有什么区别
- 猪肉炒之前要腌一下吗 炒猪肉怎么腌制才好吃
- 冷冻的猪肉拿出来后怎么快速解冻 猪肉用水冲洗能洗干净吗
- 肉类用什么香料去腥 猪肉怎么炖没有腥味
- 牛肉和猪肉可以一起吃吗 牛肉和猪肉隔多久吃合适
- 猪肉高压锅压多长时间 炖猪肉有什么营养价值