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秋天，气候特凉，早晚温差大，感冒指数较高 。这个时候，多吃点香菇这样的健康食品比较好 。香菇国营养丰富、肉质嫩滑、风味独特 ， 早被人们冠以“山珍”美誉，是秋季进补和烹制高档菜肴的上乘材料，吃香菇有什么好处呢？预防感冒香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力 。
活血【吃香菇有什么好处】 香菇内含有一种氨基酸，具有降低血脂及胆固醇，加速血液循环，使血压下降的作用，对高血压、高血脂、动脉硬化者均可有治疗效果 。
预防神经炎香菇中言有维生素B1、维生素B2和30多种酶，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎有治疗作用 。
调节内分泌香菇中含有能调节内分泌系统的营养成分，可以有效调节神经衰弱 。此外，香菇中富含纤维素，可以促进肠胃蠕动 ， 对缓解便秘喝消化不良症有一定疗效 。
抗癌香菇含有糖类物质，可提高人体免疫力，因而有明显的抗癌作用 。香菇防治癌症的范围很广泛，包括白血病、肺癌、胃癌、亩管癌、宫颈癌都有辅助治疗作用 。
香菇的烹饪妙招鲜香菇挑选时，以菇平伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳 。鲜香菇下锅前 ， 要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味 。
干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故 ， 只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失 。如果在浸泡香菇的温水里加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美 。
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