文章插图
1、去皮 。小批量生产可用小刀除去含有苦味成分的外皮 。大批量生产可用碱液去皮 ， 洗净后放在水煮沸中2—3分钟，迅速捞出，用清水冲洗搓擦去皮 。
【炸大萝卜片方法 制作的具体步骤有哪些】2、热烫 。目的是使原料色泽鲜艳，组织柔韧，清除异味，防止褐变 。将胡萝卜片放入含盐1—2.5%的沸水中热烫5—7分钟后取出，迅速用冷水冷却 ， 以防余热做胡萝卜片变软烂 。
3、冷冻 。干燥将热烫冷却后的胡萝卜片在10—-30℃的条件下进行冷冻，再送入低压冻干器中进行冷冻干燥 。当水分降至5%±0%时即可 。
4、油炸 。将干制品放入159—180℃的食用油中油2—5秒，即得黄红色松脆制品 。
5、包装 。对炸制品按大小分级 ， 去除杂质、次品，分别装袋真空密封 。贮存温度应低于14℃，防氧化变质 。
推荐阅读
- 土豆传奇心形土豆泥做法 心形土豆真实图片
- |秋天使劲吃，维A是胡萝卜2倍！几毛一斤全身是宝，营养好吃又滋补
- 蒸茄子片的做法窍门 有什么制作的步骤呢
- 绝味麻辣藕片海带做法 麻辣藕片海带结怎么做
- |告诉你，男人为什么要喝酒？
- 马兰头怎么烧好吃 马兰头怎么烧好吃图片
- 微型录音笔的使用方法 微型录音笔的使用方法图片
- 羊蹄叶可以吃吗图片 羊蹄叶可以吃吗
- 香煎藕片的做法 香煎藕糕怎么做
- 鸡蛋馒头片怎么煎好吃 怎么煎馒头片好吃不吸油