文章插图
【如何挑褆延悖ㄈ绾翁粞■延憬茸酉冢?】1、鲅鱼笔挺,拿起不打弯 , 鱼体无异味,为新鲜 。
2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线,有星光的斑点,鱼腹部部位洁白 。
3、用手指按压鱼肉后松开,鱼肉马上弹回原有模样 。
4、扒开鱼鳃看 , 鱼鳃颜色鲜红,说明鱼的新鲜度极高 。
5、看鱼眼,眼珠黑亮,不浑浊,说明新鲜度高 。
6、把鲅鱼切开,看鱼肉纹路清晰,肉质紧致 , 血液鲜红,新鲜度高 。
7、不新鲜的鲅鱼,切刀以后鱼肉会散掉,不成块 。
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