文章插图
1、准备好材料 。三黄鸡半只，香菇四个，阳江豆豉60克，蒜20克，老抽一汤匙，耗油一汤匙 ， 食用油两汤匙 ， 姜30克，小葱10克，生抽3汤匙 ， 料酒3汤匙 。
2、姜、蒜、豆豉切成渣 ， 香菇切片，鸡砍成小块后用清水冲洗干净 。
3、把冲洗干净的鸡块放入容器中 ， 加入料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油戴手套拌均匀腌制30分钟 。
4、锅中放少许食用油用中火把姜沫，蒜沫，豆豉沫，小葱，香菇片倒入翻炒 。
5、翻炒3分钟香气出来后出锅 。
6、把炒好的料铺到腌制好的鸡块表面 。
7、冷水隔水入锅，不要放高压锅顶上的气阀 ， 也不要盖紧盖子 ， 把盖子放上去就行，开火计时30分钟 。
【香菇豆豉鸡如何做 香菇豆豉鸡的做法】8、出锅时用漏勺把鸡块挑出来摆盘，再把之前切好的小葱丝放到鸡块上，起锅烧少许油淋到葱丝上把小葱的香气完全释放 ， 最后把蒸鸡时的汁淋一点到鸡块表面即可 。
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