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1、扁豆摘除两头 ， 将两边的筋去除 ， 以免影响口感！扁豆折成2段 。
2、将摘好的扁豆浸泡在水中，放点食用盐浸泡，去除有害物质，浸泡的时间适量长点 。大概30分钟左右 。
3、将肉切片，青椒切碎，生姜切丝 ， 蒜末准备 。
4、热锅冷油，放入生姜，大蒜爆香 。
5、放入肉翻炒 ， 放少量的盐，在放入切好的青椒，都是为了提高肉的香味 。
6、放入泡好的扁豆，进行翻炒 ， 翻炒2-3分钟 ， 再放入适合扁豆的盐，酱油 。
【扁豆炒虾如何做 扁豆炒虾的做法】7、翻炒过后，加入适量的水焖煮下，这部很重要，扁豆没有熟透，容易中毒 。大概焖煮个3-5分钟，根据情况看 ， 等扁豆软烂就可以出锅 。
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